О клетчатке

ПИЩЕВАЯ КЛЕТЧАТКА

КЛЕТЧАТКА (волокна) содержится в основном в овощах, бобовых, неочищенном зерне и цельных продуктах.

Конечно, клетчатка не имеет практически никакого энергетического значения, но играет важную роль в процессе пищеварения. Целлюлоза, лигнин, пектин и смолы обеспечивают кишечную активность, и потому отсутствие клетчатки является причиной запоров. Кроме того, клетчатка очень богата витаминами, основными солями и микроэлементами, которые не обходимы для нормальной жизнедеятельности организма.
 

Клетчатка препятствует также накоплению жиров и уменьшает риск атеросклероза. Еще одно преимущество клетчатки заключается в том, что она ограничивает токсическое воздействие химических добавок и красителей, присутствующих в некоторых продуктах. Гастроэнтерологи утверждают, что некоторые виды клетчатки предупреждают возникновение рака пищеварительного тракта. Последние десятилетия в связи с ростом уровня жизни в ряде развитых стран произошло снижение потребления клетчатки. Например, во Франции среднее потребление клетчатки на одного человека составляет 20 г в день вместо рекомендованных 40 г. В 1925г. потребление бобовых составляло 7,3 кг на человека в год. Сейчас оно упало до 1,3 кг. В Италии основным продуктом питания всегда были макаронные изделия. Но 30 лет тому назад большинство итальянцев ели овощи, богатые клетчаткой, н макаронные изделия из непросеянной муки, богатой клетчаткой. Сегодня же, при более высоком уровне жизнн, мясо вытесняет овощи, а спагетти изготавливаются из высокорафинированных сортов муки, в которых отсутствует клетчатка. По мнению итальянских врачей, это является причиной ожирения и участившихся случаев рака пищеварительного тракта. Далее, употребление клетчатки снижает образование сахара в крови и способствует таким образом меньшему поступлению в кровь инсулина — гормона, который стимулирует отложение жира в организме. Об этом свидетельствуют нижеприведенные графики 

Потребляемые нами продукты питания обязательно должны содержать белки, так как в них имеются аминокислоты, которые не могут синтезироваться самим организмом. Кроме того, в наш рацион должны входить жиры (липиды), содержащие витамины и важные жирные кислоты, которые тоже могут поступать только с пищей. Лишь углеводы в случае необходимости могут воспроизводиться из запасов жира. Надо знать, что липиды и белки часто находятся в одном продукте, например в мясе. Однако только углеводы и липиды имеют высокий энергетический потенциал.
Поэтому для простоты, игнорируя потребление белка, мы будем делить пищу пo составу на три следующие категории:

— углеводы ("хорошие" или "плохие")
— липиды
— пищевая клетчатка.

Когда же пища содержит и углеводы, и липиды, мы будем говорить о ней как об углеводно-липидной.

ВЫВОДЫ

Белки содержатся в продуктах животного и растительного происхождения: мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах, неочищенных злаковых и бобовых. Они незаменимы для организма и не вызывают прибавления в весе.

Углеводы - вещества, которые в процессе метаболизма (обмена веществ) превращаются в глюкозу. Они находятся в пище, содержащей или сахар (фрукты, мед), или крахмал (мука, крупы, картофель).

Все углеводы, попавшие в голодный желудок, перевариваются с одинаковой скоростью от 20 до 30 минут после приёма пищи. Однако их лучше классифицировать не по скорости усвояемости, а по способности повышать уровень содержания глюкозы в крови, иначе говоря, по так называемому гликемическому индексу. В зависимости от этого различаются «хорошие» yглеводы (с низким гликемическим индексом) и «плохие» (с высоким гликемическим индексом).

Липиды - продукты животного и растительного происхождения: жиры (мясо, колбасные изделия, рыба, масло сливочное и растительное, сыры и т.д.). Некоторые липиды вызывают рост холестерина (мясо, молочные продукты), а другие, наоборот, понижают его (оливковое масло).

КЛЕТЧАТКА ПИЩЕВАЯ (съедобная) содержится в зеленых овощах (салат, цикорий, лук-порей, шпинат, французская фасоль и т. д.), в некоторых сушеных овощах, фруктах и крупах. Дефицит клетчатки (волокон) ведет к серьезным нарушениям в организме.

 

Грейпфрут и сок фреш

М-м-м... Какая же вкуснятинка - грейпфрутовый фреш со льдом! Я почему-то полюбила этот фрукт года два назад, наверное, за его противочеривый и оригинальный вкус - горько-кисло-сладкий.

Грейпфрут не только вкуснен, но еще и является фруктом, который крайне полезен для человека. Именно по этой причине он и стал любим многими. Его польза выражается в первую в большом количестве витаминов, который содержит этот цитрусовый. Особенно полезен сок этого фрукта. Выпивая в день стакан напитка, вы удовлетворите потребность своего организма в витаминах основных групп.

 

Они укрепляют ваше здоровье, а танке иммунную систему, что позволяет меньше болеть простудными заболеваниями, что особенно актуально в зимние месяцы. В этом фрукте содержатся витамины А, С, Р. Кроме того, этот цитрусовый является источником таких микроэлементов как магний, калий, которые он содержит в большом количестве. Именно благодаря им и происходит укрепление здоровья человека, простудные заболевания атакую реже.

Еще польза грейпфрута проявляется в облегчении состоянии при различных заболеваниях. Он помогает при сахарном диабете, а также при болезнях сердца. Кроме того, при простудных и вирусных инфекциях он обеспечивает быстрое выздоровление.

При постоянных стрессах и общей усталости организма он является отличным лекарством, обеспечивая быстрое восстановление сил. Употребляя этот фрукт можно избавиться от головной боли, понизить артериальное давление. Также с его помощью можно нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Если у вас бессонница, вы долго не можете заснуть, то выпивайте на ночь стакан грейпфрутового сока. И можете не сомневаться, вы станете быстро засыпать, у вас не будет проблем со сном.

Грейпфрут – фрукт для похудения

Польза грейпфрута выражается не только в его положительном влиянии на здоровье человека. С помощью этого фрукта можно легко похудеть. Если вы перепробовали многие и диеты и не смогли потерять вес, то грейпфрут поможет похудеть. Заметим, что диета, в основе которой лежит этот цитрусовый достаточно популярна среди актеров и звезд шоу-бизнеса. Поглощая каждый день по три плода этого фрукта, уже спустя неделю вы можете заметить существенные изменения в своем теле.

Почему похудеть с грейпфрутом легко. Причина в том, что при его употреблении надолго убивается чувство голода, поскольку этот фрукт является мощным энергетиком. Нормализация процесса пищеварения происходит благодаря  нарингину. Данное вещество содержится в мякоти этого фрукта. Сидя на такой диете, вы вполне можете вести активную жизнь.

Кушайте грейпфруты, пейте фреши и будьте здоровы! Всем хорошего дня! 

Сухофрукты - и вкусно, и полезно!

Сегодня, когда следить за собой - бон тон, а страстная любовь к сладенькому никуда не исчезает, человек заново открывает для себя полезные свойства сухофруктов.
 

Вы наверняка не задумывались об этом, но сухофрукты - абсолютно натуральный продукт. Он не содержит красителей, стабилизаторов, эмульгаторов, нитритов и искусственных добавок. По сути это те же фрукты, только без воды. 

В процессе сушки определенный процент витаминов теряется, но, поверьте, тех, что остаются, тоже хватает для поддержания себя в тонусе, а иммунитета - на уровне. Кроме того, ценные микроэлементы - кальций, железо, натрий, магний, клетчатка и пектин - сохраняются в полном объеме. Поэтому сухофрукты - это настоящий природный концентрат полезных веществ. 

Вам не нужно теперь отказывать себе в сладеньком, просто замените тортики и пирожные финиками, инжиром, курагой и черносливом. Они удовлетворят чувство голова и поднимут тонус, не нанося вреда фигуре. Съедая в день по 5 штук чернослива, инжира, фиников или кураги, вы навсегда забудете о проблемах с кишечником. Содержащиеся в них растительные волокна противодействуют запорам и регулируют работу желудочно-кишечного тракта. 

 

Кроме того, уже через 10 дней такой диеты, благодаря высокому содержанию кальция, посвежеет лицо, укрепятся ногти и волосы. Приятный сладкий вкус сухофруктов обусловлен содержанием в них фруктозы и глюкозы. 

 

Данные углеводы не повышают уровень инсулина в крови и не вызывают гипергликемический синдром, как обычные сладости. Вот почему их можно совмещать с жирами, даже при раздельном питании. Вы скажете, что сухофрукты калорийны и могут повредить фигуре. Это не совсем так, калорийность этих лакомств не «пустая». 

 

Она поднимает тонус и наполняет жизненной энергией, которой хватит на то, чтобы поддерживать в норме фигуру. Вы наверняка удивитесь, но, сидя на диете из сухофруктов, вы можете полностью оздоровить свой организм, даже в условиях авитаминоза.

Например, обычный изюм содержит большое количество бора, препятствующего развитию остеопороза и марганца, необходимого щитовидной железе. Также изюм содержит калий и магний.

Финики содержат все витамины, кроме E и H, но особенно много в них В5, который повышает работоспособность и усиливает концентрацию внимания. Финиками также можно лечить простуду, так как в них обнаружены вещества, близкие по своей структуре к аспирину.

Папайя активизирует белковый обмен, укрепляет иммунитет и повышает сексуальную активность. Груша способствует выведению из организма тяжелых металлов и токсинов. В ней много нерастворимой клетчатки, которая нормализует работу кишечника.

Чернослив богат балластными веществами, а также витаминами группы В. Он оптимизирует углеводный обмен и повышает устойчивость организма к стрессовым ситуациям.

Инжир нормализует деятельность щитовидной железы и предотвращает развитие раковых клеток. Он содержит ферменты, стимулирующие пищеварение.

Курага - источник калия, каротина, фосфора, кальция, железа, а также витамина В5, который, кстати, способствует сжиганию жира в организме. Благодаря растительным волокнам курага очищает кишечник и восстанавливает его микрофлору. Вишня, благодаря входящим в ее состав антоцианам и антоцианидам, восстанавливает соединительную ткань и нейтрализует действие свободных радикалов, оказывая омолаживающий эффект.

Перечислять полезные свойства сухофруктов можно до бесконечности. Впрочем, пробуйте сами - решайте сами: продолжать поглощать сладости вредные или переходить на сладости полезные. Не ломайте голову, не насилуйте себя жесткими диетами. Просто в следующий раз, вместо того, чтобы потянуться к любимой шоколадке, скушайте немного кураги и фиников. Вкусно, полезно и эффект - на лице!

Идеальный завтрак

Завтрак – очень важен для организма. Говорят, что ужин отражается на нашей фигуре, а завтрак – на коже и волосах. Завтрак – это источник энергии, он повышает уровень физической активности человека, иммунитет и общий тонус. Завтрак помогает сохранить хорошую форму. Если вы пропустили его, то велика вероятность того, что за обедом или во время ужина вы съедите намного больше, чем обычно, что может привести к перееданию. А если это повторяется регулярно, то и к лишнему весу. Так что если вы решили следить за своей фигурой, тем более не отказывайтесь от завтрака.

Диетологи говорят, что завтрак должен составлять около 25% от суточной нормы питательных веществ, поэтому советуют включать в него зерновые (каши и мюсли, лучше на основе цельных злаков), продукты с высоким содержанием белка (яйца, молочные продукты, рыбу), овощи и фрукты.

Каши в виде завтрака - просто идеальны. Они сытны и не способствуют появлению лишнего жира на нашем теле. А еще, британские ученые выяснили, что утренние каши повышают концентрацию внимания на целый день. А вот даосские монахи с помощью каш лечили выпадение волос. Согласно их философским представлениям, дао является источником всех форм и энергии, которая формирует весь процесс творения. Дао порождает ци, ци порождает - Инь и Ян, которые порождают весь проявленный мир. Даосы считали, что если волосы выпадают, значит нарушился баланс Инь и Ян. Для восстановления баланса они предлагали в течение двух недель питаться только кашами, сваренными на воде. Все, кто пробовал такую диету, остались довольны. По их словам, не только волосы улучшили свой внешний вид, но и решились многие кожные проблемы, а также улучшилось общее самочувствие.

Какой же каше отдать предпочтение?

Рис выводит все жировые шлаки. Переваривается в нижних отделах кишечника, поэтому дает впечатление, что замедлилось пищеварение. К тому же в нем есть богатый набор витаминов - B1, В2 ,В6, РР, Е и участвующая в кроветворении фолиевая кислота, которая является важным средством профилактики малокровия.

Пшено содержит биологически активные аминокислоты и некоторые витамины, нормализует артериальное давление, чистит желчный пузырь.

Пшеница содержит серебро, стронций, цинк.

Гречка имеет самое высокое содержание железа, которое усваивается из нее легче, чем из других продуктов. Она содержит все микроэлементы, необходимые для обновления крови, способствует выведению из организма избыточного холестерина и ионов тяжелых металлов.

Большое преимущество перед другими крупами имеет овсянка. Так как с зерен риса, пшеницы, гречки снимают все оболочки, а потом ещё шлифуют и иногда дробят, то в результате вместе с оболочками и зародышем зерна теряются биологически активные вещества и пищевые волокна. А хлопья геркулеса - это сплющенные цельные зёрна овса. Они попадают под пресс и становятся тонкими хлопьями. Таким образом, значительная часть оболочки и зародыша остается. А зародыш, между прочим, – основной источник витаминов и минералов! Поэтому в овсяных хлопьях содержится много полезных веществ: калий, магний, марганец, йод, фосфор, хром, железо, фтор и другие. Богата она и аминокислотами, витаминами (B, PP, C), клетчаткой. Надо заметить, что овсянка прочно удерживает позиции в списке полезнейших блюд мира!

Итак, в чем же заключается ее благотворное воздействие на наш организм?

Благодаря большому содержанию сложных углеводов, овсяная крупа способна долго и равномерно снабжать организм энергией.

Овсянка помогает работе кишечника. Зерна овсянки, даже размельченные, действуют как своеобразный скраб для кишечника, счищая с его стенок весь «мусор», выводя все шлаки.

Овсянка относится к продуктам с низким гликемическим индексом (ГИ). Это значит, что она вызывают усиленную выработку в пищеварительном тракте гормона, который отвечает за чувство насыщенности желудка и подавляет наш аппетит.

Последние исследования, говорят о том, что употребление овсяных хлопьев влияет на уровень холестерина. Если употреблять овсяные хлопья в пищу регулярно, то с помощью них можно существенно снизить уровень общего холестерина и липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина). На уровень же липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина) употребление овсянки не влияет.

Так, с кашей определились. Теперь о времени, которого по утрам нам катастрофически не хватает. Предлагаю такой вариант: начните приготовление каши с вечера. Залейте приготовленную крупу кипятком и закутайте во что-нибудь теплое. Оставьте до утра. Такая каша будет еще полезнее. Ведь чем меньше крупа подвергается тепловой обработке, тем больше полезных веществ в ней сохраняется. Утром можно добавить ягоды и кусочки фруктов. (Зимой можно использовать замороженные). Или мелко порезанные сухофрукты. Тоже вкусно!

И еще один совет – солите готовую кашу, когда она уже в тарелке. А еще, попробуйте посыпать кашу поджаренными зернышками кунжута или молотыми тыквенными семечками. Получится очень вкусная приправа.

Многие любят смешивать каши с орехами, молоком, йогуртом, кефиром. Сторонники раздельного питания не советуют так поступать. Считается, что если в желудок одновременно попадают несовместимые друг с другом продукты, то их переваривание затрудняется. А плохо переваренные продукты откладываются в организме в виде жира и шлаков. У диетологов на этот счет мнения расходятся, поэтому выбор остается за вами. Впрочем, горсть орехов сама по себе является полноценным, сытным и здоровым завтраком!

Также, я предлагаю вспомнить известный рецепт «салата красоты». Залейте 3 столовых ложки овсяных хлопьев 1/3 стакана воды. Через несколько часов добавьте чайную ложку меда, яблоко, натертое на крупной терке, сок лимона.

Кушайте такой салатик не спеша, тщательно пережевывая, с удовольствием, представляя себя красивой женщиной с бархатной кожей и здоровыми волосами, и мысленно повторяйте: «Я самая обаятельная и привлекательная!» Или что-нибудь в этом роде. Мысли, как известно, материальны, и такая «приправа» так же положительно отразится на вашем облике.

Вы можете поэкспериментировать с этим рецептом и создать свой шедевр кулинарного искусства. Главное, чтобы было вкусно и полезно.

В последнее время на прилавках магазинов появилось множество ярких упаковок с кашами быстрого и моментального
приготовления. Конечно, такие каши гораздо проще в приготовлении и, может быть, вкуснее, но их натуральность…. Наряду с овсяными хлопьями, сахаром, кусочками фруктов и солью, в их составе можно обнаружить множество различных вкусовых добавок (ароматизаторов). Именно ароматизаторы, а вовсе не сами ягоды и кусочки фруктов придают кашам интенсивный фруктовый вкус.

Так что, раз уж мы решили  принести своему организму ощутимую пользу, давайте хотя бы полноценно завтракать. Даже если вы привыкли по утрам ограничиваться одной чашкой кофе, попробуйте! А вдруг вам настолько понравится здоровое питание, что больше не захочется возвращаться к различным полуфабрикатам и суррогатам с огромным количеством пищевых добавок. И тогда, ваши волосы и лицо засияют здоровьем, а ваш организм, обязательно, скажет вам свое «спасибо»!

Зачем женщинам силовые тренировки?

Меня очень  часто спрашивают:

Зачем мне тренажерный зал? Ведь фитнеса вполне достаточно.

Не соглашусь с вами в корне. 

Почему? 

   Самое первое и главное - силовые тренировки дают тот самый заветный тонус мышцам, то есть ощущение себя "в форме". Фитнесы вам этого не дадут никогда! По крайней мере, в такой степени. Мышцы ощущают себя нужными, они растут, укрепляются. 

   По поводу "огромных мышц" у женщин еще раз скажу - уровень тестостерона  у женщин в десятки, а то и сотни раз меньше, чем у мужчин, поэтому накачаться до величины Шварцнегера вам вряд ли удастся, даже если вы будете жить в  спортзале!

Вторая причина ходить в зал - чтобы красиво похудеть. Что я имею в виду?

Это:

Гляньте на правую картинку - обвисшая кожа на животе. Так вот - это ждет всех, кто будет худеть без спорта, в  частности, силовых!

А если вы хотите выглядеть после похудения так:

Так вот вам мои советы в картинках!--->

Вопрос-ответ

Скажите, так все-таки можно кушать вечером или нет?Правда ли, что если есть после 6ти - поправишься?

Можно кушать. Другой вопрос - что и сколько. Ешьте вечером белковую пищу - куриное нежирное мясо, рыбу, творог. Овощи - огурцы, салат, зелень. Поменьше масла и жира. 

А вот углеводы(особенно быстрые - сладкое!) - лучше вечером не есть. Ваш день подходит к завершению, вряд ли вы успеете расходовать энергию, которую съедите.

За 3-4 часа до сна всё-таки лучше не есть - пища, съеденная непосредственно перед сном, очень плохо переваривается, и ночные перекусы грозят вам не только лишним весом, но и плохим самочувствием.

Летние проблемы фигуры

Я провела две недели у моря и вот снова вернулась к вам, дорогие девушки. Много думала, как обычно.

Море, солнце, пляж - прекрасный отдых. Зачем мы ездим на море? Конечно, загореть, накупаться, покутить, повеселиться, набраться впечатлений. НО!

Не забывайте - на море наша фигура может пострадать. Почему?

• Алкоголь. Как же пляжные вечеринки? А, подумаешь - один коктейль, второй... ничего страшного! - думаете вы. Но алкоголь - это лишние калории, плюс сладкие спиртные напитки вообще смерть для фигуры. Так незаметно и уйдет весь ваш труд в тренажерном зале и результаты изнурительных диет исчезнут безвозвратно...
• Мороженое, милкшейки, соки, газировки и так далее - так называемые "пустые калории". Летом мы их употребляем огромное количество! Мы в заблуждении: кажется, что там одно мороженое? Ну соку выпью... А пакетированные соки и несколько шариков мороженого - уже ваш вес пополз вверх.

• Новые экзотические блюда. Вы едете куда-то за границу, или просто в новое место - ну как не попробовать местную кухню? Это даже обидно как-то. Я посоветую не отказываться вовсе от диковинок - просто ешьте в меру.
• Перемена ритма жизни. Если вы привыкли кушать по часам и ложиться не позже 23-00, а на отдыхе нарушаете режим(даже если не едите особо ничего страшного) - вы рискуете нарушить обмен и изменить усвоение пищи. Частенько на море бывает так, что вы пообедали и прилегли отдохнуть во время жары( а на югах в такое время суток просто невозможно что-то делать, кроме как валяться дома под кондиционером). Такие мелочи составляют всё, полную картину. И вы съели лишнее один раз, другой - а тут, глядишь, и парочка лишних сантиметров.

Какие выводы?

1. Всё в меру. Не теряйте голову - просто каждый раз, как вам захочется гадости, вспомните о плоском животике.

2. Не мучьте себя. Хочется - попробуйте. Побалуйте себя. Бесконечные ограничения не сделают вас счастливыми. А наоборот, вы можете сорваться и наесться вредностей в десять раз больше.

3. Лучше живите полноценно. Позвольте себе вкусненькое мороженое - но утром выйдите на пробежку по прохладному песку у берега. Кайф!

4. Расставляйте приоритеты. Море закончится, но ваши ножки и животик поедут  с вами домой. Не забывайте об этом!